Lechazo Asado al Estilo Tradicional

Descripción

El lechazo asado se presenta en su forma más pura y sublime. Con una técnica que ha pasado de generación en generación, este plato destaca por la ternura de su carne y el crujiente perfecto de su piel, logrado a través de un asado lento que respeta los tiempos y sabores de antaño.

Ingredientes

  • 1 pierna de lechazo de Ganadería Sutil Pérez (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
  • Agua
  • Sal gruesa
  • Manteca de cerdo (opcional para dorar)

Modo de Preparación

  • Preparar el Horno: Precalienta el horno a 220°C (428°F).
  • Sazonar: Frota la pierna de lechazo con sal gruesa al gusto. Si deseas, puedes untar un poco de manteca de cerdo sobre la carne para ayudar a dorarla.
  • Colocar en la Fuente: Coloca la pierna de lechazo en una fuente para horno, preferiblemente de barro. Añade un vaso de agua en el fondo de la fuente para evitar que la grasa que se desprenda queme y amargue.
  • Asar: Introduce la fuente en el horno y asa durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es importante ir vigilando el nivel de agua en el fondo de la fuente y añadir más si se evapora, para mantener la humedad en el horno y que la carne quede jugosa.
  • Servir: Una vez que la carne esté bien dorada y tierna, retírala del horno. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
  • Sugerencia de Acompañamiento: Patatas asadas y ensalada fresca de temporada.
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